文／你的圖書館 料理，一直是最治癒人心的存在。目前市面上以料理之名的小說、電視劇層出不窮，大多都走著《深夜食堂》那種料理加故事的組合出現在觀眾面前。畢竟我們每天都要進食，食物與我們的生活密不可分，自然也就乘載著許多人生軌跡在上面。 這本書收錄了作者二十一道充滿人生故事的美食料理，每一篇都讓我忍不住有…
文／黃之暘 即便是在虱目魚以嘉南為主的產地周邊，虱目魚腸也是必須搶鮮趁早品嚐的限定版的風味食材。除了保鮮不易且有地理距離限制，也因為數量稀少，所以不消中午便已早早售罄。因此若要品嚐那包括魚肝、魚腸與爽脆魚胃的鮮味，只能明日請早。 多數人熟悉或喜愛的虱目魚，多是那質地肥軟且沒有骨刺礙口的虱目魚肚，孰不…
文／北大路魯山人；譯／王文萱 味噌的好壞、醬油的好壞及種類、醋的好壞及顏色和香味差異、油、鹽、砂糖。大家是否曾在日常生活中仔細挑選過這些食材呢？ 也許有人覺得這還真無趣啊。這樣的人根本無法對料理抱持著上進心，不在此討論範圍內。 有許多認識的人會向我詢問高級料理的細節，但這些人連最根本能將柴魚刨得又薄…
文／蔡珠兒 《料理之道》這本書原名《帝國與料理》，望之儼然，拿起來也很有份量，就算扣掉書目和注釋，正文淨重還有五百多頁，如果邊讀邊吃，一不小心，足以壓碎薯片，擊垮葡萄。咦，你問我，會有胃口嗎？翻開目錄，從遠古到當代，兩萬年五大洲，時空大河浩蕩奔流，酒池肉林，粥粉麵飯，整個文明史洶洶湧來，這種大部頭，…
文／朴容基；譯／陳聖薇 幾年前某部韓劇中，全智賢（전지현이）的那句「下雪就該吃炸啤」的台詞，曾經讓中國人瘋狂深陷於「炸啤」的熱潮；然而就算沒有看過這部韓劇，冷颼颼的下班路上，若是聞到不知何處飄來的炸雞香味，任何人都會深陷那香噴噴的誘惑之中。 事實上韓國炸物飲食文化迄今時間不長，一九六◯年代的街道上，…
文／朴容基；譯／陳聖薇 影響料理的味道不僅在於視覺訊息，還包含裝盛該料理的碗盤顏色或模樣、使用的餐具與用餐場所的照明設備。根據研究指出，同一份草莓慕斯蛋糕，放在白色圓盤上，就會比放在黑色四方盤上多了 15% 的機會感受到濃郁香甜；根據同一研究小組指出，用白色杯子飲用咖啡拿鐵，會比用透明杯子更能感受到…
文 /亞瑟．凱納；圖 /亞尼斯．瓦盧西克斯；譯 /林惠敏 應該加蓋？不要加蓋？還是加蓋後再打開，或是相反，還是兩個都要？呼，我們永遠也不知道怎麼做……然而，有個很簡單的解釋可以回應這些問題。 為什麼要加蓋？ 加蓋烹煮的好處是：第一，可以留住烹煮鍋具內食材流失的所有水分；在潮濕的環境下烹煮，食材較不容…
文／比才；圖片提供／有鹿文化 比才 料理愛好者，本業是出版社編輯。愛吃愛煮，也喜愛研究所有食物相關的書籍文化和歷史，為讓更多人享受喝酒而寫了一本下酒菜食譜大全《家酒場》，本月推出新書《小聚會》。 外公牙口不好，很早就佩戴全口假牙，從我有記憶開始，家裡所有為他準備的食物，都要煮的軟軟的。他不吃白米飯，…
居家防疫的日子裡，除了吳柏毅、傅胖達能拯救我們的飢腸轆轆，或許更多時候，我們也希望能洗手作羹湯，不只打發時間、療癒身心，還能自己的美食自己煮！ 但，這就關乎嚴肅且殘酷的現實問題了（甚至攸關性命安全），我們的廚藝如何呢？ 可能不至於讓螞蟻上樹變蚯蚓滾泥，但要煮出值得在 Readmoo讀墨×mooInk…
疫情把民眾都關在家裡，不少人也開始趁機鍛鍊廚藝，看準讀者的閱讀新需求，Readmoo 讀墨電子書於今日（7/8）推出料理閱讀任務及書展活動：超過千本料理與美食書籍，兩本以上 8 折，只要在活動期間達成指定任務，還有機會獲得紅利點數。此外，Readmoo 讀墨電子書更首度聯合五大美食夥伴，推出多種好物…