料理 彙整

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文／蔡珠兒《料理之道》這本書原名《帝國與料理》，望之儼然，拿起來也很有份量，就算扣掉書目和注釋，正文淨重還有五百多頁，如果邊讀邊吃，一不小心，足以壓碎薯片，擊垮葡萄。咦，你問我，會有胃口嗎？翻開目錄，從遠古到當代，兩萬年五大洲，時空大河浩蕩奔流，酒池肉林，粥粉麵飯，整個文明史洶洶湧來，這種大部頭，閒讀怎麼吃得消？完整文章

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文／朴容基；譯／陳聖薇幾年前某部韓劇中，全智賢（전지현이）的那句「下雪就該吃炸啤」的台詞，曾經讓中國人瘋狂深陷於「炸啤」的熱潮；然而就算沒有看過這部韓劇，冷颼颼的下班路上，若是聞到不知何處飄來的炸雞香味，任何人都會深陷那香噴噴的誘惑之中。完整文章

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文／朴容基；譯／陳聖薇影響料理的味道不僅在於視覺訊息，還包含裝盛該料理的碗盤顏色或模樣、使用的餐具與用餐場所的照明設備。根據研究指出，同一份草莓慕斯蛋糕，放在白色圓盤上，就會比放在黑色四方盤上多了 15% 完整文章

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文 /亞瑟．凱納；圖 /亞尼斯．瓦盧西克斯；譯 /林惠敏應該加蓋？不要加蓋？還是加蓋後再打開，或是相反，還是兩個都要？呼，我們永遠也不知道怎麼做……然而，有個很簡單的解釋可以回應這些問題。為什麼要加蓋？完整文章

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文／比才；圖片提供／有鹿文化比才料理愛好者，本業是出版社編輯。愛吃愛煮，也喜愛研究所有食物相關的書籍文化和歷史，為讓更多人享受喝酒而寫了一本下酒菜食譜大全《家酒場》，本月推出新書《小聚會》。完整文章

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居家防疫的日子裡，除了吳柏毅、傅胖達能拯救我們的飢腸轆轆，或許更多時候，我們也希望能洗手作羹湯，不只打發時間、療癒身心，還能自己的美食自己煮！但，這就關乎嚴肅且殘酷的現實問題了（甚至攸關性命安全），我們的廚藝如何呢？可能不至於讓螞蟻上樹變蚯蚓滾泥，但要煮出值得在 Readmoo讀墨×mooInk 線上討論區等社群裡發文、配上 mooInk 完整文章

疫情把民眾都關在家裡，不少人也開始趁機鍛鍊廚藝，看準讀者的閱讀新需求，Readmoo 讀墨電子書於今日（7/8）推出料理閱讀任務及書展活動：超過千本料理與美食書籍，兩本以上 8 折，只要在活動期間達成指定任務，還有機會獲得紅利點數。此外，Readmoo 讀墨電子書更首度聯合五大美食夥伴，推出多種好物折扣與抽獎活動，用多樣超值優惠，豐富每一家的餐桌風景！ Readmoo 讀墨電子書從完整文章

文／陳蕙慧本文原載於作者臉書，經同意後轉載小貓瞿欣怡開宗明義即說，這本書表面寫的是食物，事實上寫的是鄉愁。是故鄉北平兒。梁老大量地寫北平的食物和餐廳，吃喝的模樣與軼事使北平的一切鮮活起來，另也兼及回顧了動亂流離後移居的台灣和美國。我不禁有些感慨，全球化大概終將使得各地口味越趨一致化，這樣冶於一爐的食物滋味，會不會也讓我們的鄉愁雷同，甚至消逝？完整文章

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文／不務正業男子Ayo 在我心中，要準備一個便當，一個看起來好吃、吃起來也真的美味的便當，是需要經過一些小小的「巧思」跟「設計」的，包括菜色如何準備、便當容器的選擇⋯⋯，所以，準備便當時需要思考的細節比你想像得多，也比你想像中得更有趣。以下這些想法，是我自己對於準備便當的一些淺見跟小小偏執，你／妳可以參考，也可以全盤拿去嘗試，畢竟，吃便當這件事沒有絕對值，自己的喜好最重要。完整文章

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文／章致綱家中冰箱冷藏的剩菜，復熱後常常一塌糊塗；拜拜後的雞鴨魚肉，過兩天再拿出來熱，全家皺著眉頭、捏著鼻子，吃得好痛苦。重複加熱過的肉，常有難聞的WOF，主婦容易誤以為是吸附了冰箱的異味，用力擦擦洗洗，還是白忙一場。完整文章

她潛身五千年浩瀚食海，筆下飽含史實與料理香氣

炸雞成幸福象徵、炸冰淇淋如同彗星？炸物誘人的科學秘密

高級餐廳燈光都偏暗？餐飲業不明說的「障眼法」

烹調技巧：加蓋還是不加蓋？

原來泡麵也有不軟的啊

開動！料理閱讀任務登場，一起變身 Master Chef

宅家料理，有書為伴～料理閱讀任務上線!

【經典也青春】舌尖上的鄉愁——瞿欣怡談梁實秋的《雅舍談吃》

準備便當時，最重要的小事：飯菜絕對要隔開！

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