料理 | Readmoo閱讀最前線

Photo credit： unsplash

文／羅伯特．沃克；譯／鄭煥昇、黃作炎、洪慈敏有位女性朋友最近從英國來拜訪我，我們開了瓶香檳，可是沒有喝完一整瓶。她建議我把香檳放入冰箱前，先把銀湯匙柄掛在瓶頸上，因為她在英國電視節目上看過這種做法。神奇的事情發生了！隔天香檳的氣竟然沒跑掉，這到底是什麼原理？改用叉子可以有相同效果嗎？完整文章

Photo Credit: Unsplash

文／內田悟我一面持續經營長達三十年的蔬菜店，同時也在五年前開辦「蔬菜教室」。以一般民眾為對象，在參加人數若達二十人便會爆滿的小小事務所裡，每個月開課一次，教導大家有關當季蔬菜的挑選與栽種法，並發表簡單的蔬菜料理，說明當季蔬菜的魅力與可吃出其美味的食用法。而本書便是從這項活動中，彙集當季蔬菜的處理方法與烹調技術的集大成之作。完整文章

Photo credit: ClatieK on Visual Hunt

文／瞇投票的比喻「你把票投給那個不可能選上的人，他的知名度那麼低，沒人認識他，又沒有強力背景做靠山，把票投給他根本就是浪費。」「嗯，很有可能會浪費掉。不過，投票就像料理東西軍那樣，票數多的那方就可以吃到主廚料理，票數少的那一方就是全輸什麼也吃不到……」「對呀，我的意思就是那樣，你把票投給不可能選上的人就是全輸什麼也吃不到……」完整文章

Photo credit： photozou.jp

文／摘自《讓你更愛豆腐的料理書》（台視文化出版）豆腐是重要蛋白質攝取來源之一，主要的功用是建造或修補組織，也是體內細胞的能量來源及酵素的原料；炎炎夏日，自己做涼拌豆腐料理，最能品嚐出豆腐的原始美味。在炎熱的夏日中品嚐簡單的豆腐料理，非常可口又清爽，其所含的營養也不少，一塊小小的豆腐含有 10 完整文章

Photo from Flickr CC by IQRemix

文／電冰箱香煎雞腿排如果想要煎出表面有酥脆麵衣的雞腿排，該怎麼做呢？這時候麵衣本身的成分、比例，就相當重要。一般來說以麵粉為主，添加其他種類的澱粉，如玉米粉、太白粉、米粉等等，都能增加麵衣的酥脆度。這道料理採麵粉與米粉1：1的比例來製作麵衣，然後以半煎炸的方式料理，熱熱地吃，表皮酥脆，肉還很juicy唷！材料去骨雞腿排 2片中筋麵粉 ½碗米粉 ½碗鹽少許黑胡椒少許完整文章

Photo from Flickr CC by Global Panorama

2種食材X1鍋到底X1次調味！小資族必看，只要擁有本書，你也能輕鬆做出美味健康的家常菜 ★獻給有以下困擾的你： ‧想自炊，但沒有（或不想花）時間做菜，也不想花太多時間採買：本書每道料理，都只需要15～25分鐘，就能開心開飯，享用美味。 ‧不太會做菜，原因除了沒時間，也因為常常照著食譜做卻失敗：書中作者附上插圖的可愛小秘訣，幫助不得要領的你，輕鬆成為料理高手！完整文章

文／大塚太太相信嫁到日本的台灣媳婦很多，但像我這樣嫁來跟日本公婆和小姑住在一起的一定不多。其實對我來說當初來日本，即將與婆家人住在一起，遠比面對新的環境、不通的語言和不同的文化還要令人害怕。最初之所以決定和婆家住在一起大部分的原因是經濟的考量，大塚先生太早婚是沒有什麼穩定基礎可言的。另一方面也考量到我是外國人，先跟日本家人一起住，適應日本的生活後再獨立也許比較好。完整文章

Photo from Flickr CC by chia ying Yang

文／楊路得當春雷響徹雲霄，嘩啦嘩啦大動作的下了一場急雨，我在沉睡中被淅瀝淅瀝、叮叮咚咚的雨聲喚醒。冬盡春來。凌晨四點，溫度仍低，我感到一陣凍冰襲進胸口，拉緊棉被，翻過身。暖流，像個搖床，再次哄我入睡。完整文章

Photo credit：Flickr by TAKA@P.P.R.S

文／胡川安、郭婷、郭忠豪日式燒肉的故事，是一段人與動物之間血與肉的故事，也是一段帝國主義的故事、充滿著殖民者與被殖民者之間的微妙關係，也是日本人與其他文化交流的故事。「日式」燒肉？台灣大街小巷中都有販賣日式燒肉的店家，燒肉冠上「日式」，燒烤方式有別於BBQ、牛排、韓式燒肉和巴西窯烤，但它從何而來？真的很「日式」嗎？或許我們將日式燒肉的特點歸納為幾項，包含：完整文章

攝影／楊志雄

文／郭馥瑢（咚咚）野餐前，你是不是也常遇到這些煩惱？剛揪好團、定下日期，卻不知道要帶什麼料理；想在Facebook、Instagram放上美美的野餐照片，但我的手藝不佳，做不出好吃又好看的菜肴；想帶沙拉、也想帶甜點，但要用什麼容器裝才合適？好天氣，辦一場野餐party吧！用最適合的容器，做繽紛可口的美食，玻璃罐料理╳盒料理╳杯料理╳小鍋料理，完整文章

香檳沒喝完，用湯匙可以讓它不消氣？

用追著當季蔬菜跑的料理，把季節感送回餐桌

投票的比喻

炎炎夏日，自己做涼拌豆腐料理

一人餐桌：分享一人份餐點的自炊訣竅，快速做一餐滿足自己

兩種食材一鍋到底，輕鬆在FB、IG曬你的手作料理。

我成為現在喜愛料理的大塚太太，只因為一顆想要為家人煮美食的心。

凌晨四點，批發市場已是人聲鼎沸，食材等著被運送到大大小小的市場。

「日式」燒肉其實很「韓系」？韓國人留在日本的遺產

野餐前，總是不知道準備甚麼料理？點進來就對了！