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【讀墨推薦書：選這本正是時候！】吃飽、減重、解嘴饞又精神好的神奇食譜！

【讀墨推薦書：選這本正是時候！】吃飽、減重、解嘴饞又精神好的神奇食譜！
一個人在奉行健康飲食守則時準備的食物，讓丈夫覺得：妳也吃太多了吧？這會吃過飽吧！ 另一個人明明知道應該遠離麩質、澱粉和甜食，但又很嘴饞地想吃做工精緻的點心⋯⋯ 「減醣生活」這類口號常讓人有種原始食材、低程度加工、吃起來可能很清爽也可能很無味但最可能是滿足不了肚腹對飽足的渴望也滿足不了視覺嗅覺味覺的刺激──大家都知道，吃美食其實對所有感官而言都是享受。 有需要，就有發明。 完整文章
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法國人的每一餐，即便再簡單，都一定有一道甜食

Photo credit: qlinart on VisualHunt.com / CC BY-NC-ND
文／周品慧 甜點在法國人心目中的地位是「幸福感」！有一次，我送了一盒巧克力給我的律師，他謝謝我時，特別提及把巧克力與其他正在寫狀子的律師分享，大家都覺得有幸福的感覺。是的！這就是甜點的力量！它所帶來的不僅是味覺的快感，還帶來了精神上的愉悅。 完整文章
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用追著當季蔬菜跑的料理，把季節感送回餐桌

Photo Credit: Unsplash
文／內田悟 我一面持續經營長達三十年的蔬菜店，同時也在五年前開辦「蔬菜教室」。以一般民眾為對象，在參加人數若達二十人便會爆滿的小小事務所裡，每個月開課一次，教導大家有關當季蔬菜的挑選與栽種法，並發表簡單的蔬菜料理，說明當季蔬菜的魅力與可吃出其美味的食用法。而本書便是從這項活動中，彙集當季蔬菜的處理方法與烹調技術的集大成之作。 完整文章
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我對餃子的感情特別深，許久以來一直想寫介紹餃子餡料的食譜

Photo credit：食為天文創有限公司
文／程安琪 韓國泡菜餡 材料 韓國泡菜400公克 綠豆芽300公克 絞豬肉600公克 調味料 麻油1大匙 烹調用油1大匙 做法 1. 韓國泡菜先擠出醬汁，切成細絲，再剁碎一點，同時再把汁擠乾一點。 2. 綠豆芽摘好，放入滾水中川燙約30～40秒，撈出沖冷水至涼，擠乾水分，稍微剁幾刀。 3. 絞豬肉調拌方法請參考P.8，喜歡辣一點的人，可以用泡菜醬汁代替水來調拌絞肉，再加入泡菜。 4. 完整文章
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私廚遇上小農的美味食譜：米糠鐵鍋鬆餅

Photo credit：四塊玉文創
文／史法蘭 米糠鐵鍋鬆餅 1鍋（6.5吋小鐵鍋） 材料 低筋麵粉30公克 米糠粉20公克 雞蛋2顆 鮮奶100毫升 鹽少許 無鹽奶油20公克 莓類水果少許 防潮糖粉和香草少許 作法 1. 烤箱預熱至180度。 2. 低筋麵粉與米糠粉過篩。 3. 雞蛋與鮮奶放置室溫回溫。 4. 雞蛋與鮮奶用打蛋器攪拌至起泡後，加入過篩的麵粉和米糠粉，再加入鹽，攪拌均勻到沒有顆粒。 5. 完整文章
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想吃清蒸臭豆腐？可以自己在家做

Photo Credit：橘子出版社
文／吳恩文 清蒸臭豆腐 材料 臭豆腐約7塊 毛豆50克 豬絞肉50克 乾香菇3～4朵 大蒜3粒 高湯200cc 調味料 醬油1大匙 米酒2小匙 辣豆瓣醬1大匙 香油2小匙、 糖1小匙 作法 1. 毛豆洗淨、大蒜切末、香菇泡軟切丁備用；把臭豆腐剝成大塊，放入深盤中，加入200cc的高湯，讓醬料味道容易滲入。 2. 完整文章
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一人餐桌：分享一人份餐點的自炊訣竅，快速做一餐滿足自己

Photo from Flickr CC by IQRemix
文／電冰箱 香煎雞腿排 如果想要煎出表面有酥脆麵衣的雞腿排，該怎麼做呢？這時候麵衣本身的成分、比例，就相當重要。一般來說以麵粉為主，添加其他種類的澱粉，如玉米粉、太白粉、米粉等等，都能增加麵衣的酥脆度。這道料理採麵粉與米粉1：1的比例來製作麵衣，然後以半煎炸的方式料理，熱熱地吃，表皮酥脆，肉還很juicy唷！ 材料 去骨雞腿排 2片 中筋麵粉 ½碗 米粉 ½碗 鹽 少許 黑胡椒 少許 完整文章
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雅蘭的幸福廚房：嘴饞時來碗銷魂鹹粥

Photo Credit: 四塊玉文創
文／曾雅蘭 雅蘭牌銷魂鹹粥 這可是我們家的招牌菜，更是老公嘴饞時的必點菜之一。用了家裡常備的豬高湯， 再加上海鮮的鮮甜滋味，真的無敵銷魂。我們家的配方，請你試試！ 材料： 豬里肌肉180公克 虱目魚肚1塊 蚵仔1碗 竹筍1支 乾香菇5～6朵 芹菜1～2支 白飯1～2碗 自製豬骨高湯800ml 蔥末適量 薑絲少許 油蔥酥少許 豬肉絲醃料── 醬油 米酒 糖 太白粉各1匙 白胡椒粉少許 完整文章