食譜 | Readmoo閱讀最前線

一個人在奉行健康飲食守則時準備的食物，讓丈夫覺得：妳也吃太多了吧？這會吃過飽吧！另一個人明明知道應該遠離麩質、澱粉和甜食，但又很嘴饞地想吃做工精緻的點心⋯⋯ 「減醣生活」這類口號常讓人有種原始食材、低程度加工、吃起來可能很清爽也可能很無味但最可能是滿足不了肚腹對飽足的渴望也滿足不了視覺嗅覺味覺的刺激──大家都知道，吃美食其實對所有感官而言都是享受。有需要，就有發明。完整文章

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文／拉斐爾‧馬夏爾；譯／張婷一半水果，一半蛋糕：「史密斯先生」令人驚奇，吸引眼球完整文章

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文／周品慧甜點在法國人心目中的地位是「幸福感」！有一次，我送了一盒巧克力給我的律師，他謝謝我時，特別提及把巧克力與其他正在寫狀子的律師分享，大家都覺得有幸福的感覺。是的！這就是甜點的力量！它所帶來的不僅是味覺的快感，還帶來了精神上的愉悅。完整文章

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文／內田悟我一面持續經營長達三十年的蔬菜店，同時也在五年前開辦「蔬菜教室」。以一般民眾為對象，在參加人數若達二十人便會爆滿的小小事務所裡，每個月開課一次，教導大家有關當季蔬菜的挑選與栽種法，並發表簡單的蔬菜料理，說明當季蔬菜的魅力與可吃出其美味的食用法。而本書便是從這項活動中，彙集當季蔬菜的處理方法與烹調技術的集大成之作。完整文章

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文／程安琪韓國泡菜餡材料韓國泡菜400公克綠豆芽300公克絞豬肉600公克調味料麻油1大匙烹調用油1大匙做法 1. 韓國泡菜先擠出醬汁，切成細絲，再剁碎一點，同時再把汁擠乾一點。 2. 綠豆芽摘好，放入滾水中川燙約30～40秒，撈出沖冷水至涼，擠乾水分，稍微剁幾刀。 3. 絞豬肉調拌方法請參考P.8，喜歡辣一點的人，可以用泡菜醬汁代替水來調拌絞肉，再加入泡菜。 4. 完整文章

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文／史法蘭米糠鐵鍋鬆餅 1鍋（6.5吋小鐵鍋）材料低筋麵粉30公克米糠粉20公克雞蛋2顆鮮奶100毫升鹽少許無鹽奶油20公克莓類水果少許防潮糖粉和香草少許作法 1. 烤箱預熱至180度。 2. 低筋麵粉與米糠粉過篩。 3. 雞蛋與鮮奶放置室溫回溫。 4. 雞蛋與鮮奶用打蛋器攪拌至起泡後，加入過篩的麵粉和米糠粉，再加入鹽，攪拌均勻到沒有顆粒。 5. 完整文章

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文／吳恩文清蒸臭豆腐材料臭豆腐約7塊毛豆50克豬絞肉50克乾香菇3～4朵大蒜3粒高湯200cc 調味料醬油1大匙米酒2小匙辣豆瓣醬1大匙香油2小匙、糖1小匙作法 1. 毛豆洗淨、大蒜切末、香菇泡軟切丁備用；把臭豆腐剝成大塊，放入深盤中，加入200cc的高湯，讓醬料味道容易滲入。 2. 完整文章

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文／電冰箱香煎雞腿排如果想要煎出表面有酥脆麵衣的雞腿排，該怎麼做呢？這時候麵衣本身的成分、比例，就相當重要。一般來說以麵粉為主，添加其他種類的澱粉，如玉米粉、太白粉、米粉等等，都能增加麵衣的酥脆度。這道料理採麵粉與米粉1：1的比例來製作麵衣，然後以半煎炸的方式料理，熱熱地吃，表皮酥脆，肉還很juicy唷！材料去骨雞腿排 2片中筋麵粉 ½碗米粉 ½碗鹽少許黑胡椒少許完整文章

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文／曾雅蘭雅蘭牌銷魂鹹粥這可是我們家的招牌菜，更是老公嘴饞時的必點菜之一。用了家裡常備的豬高湯，再加上海鮮的鮮甜滋味，真的無敵銷魂。我們家的配方，請你試試！材料：豬里肌肉180公克虱目魚肚1塊蚵仔1碗竹筍1支乾香菇5～6朵芹菜1～2支白飯1～2碗自製豬骨高湯800ml 蔥末適量薑絲少許油蔥酥少許豬肉絲醃料── 醬油米酒糖太白粉各1匙白胡椒粉少許完整文章

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2種食材X1鍋到底X1次調味！小資族必看，只要擁有本書，你也能輕鬆做出美味健康的家常菜 ★獻給有以下困擾的你： ‧想自炊，但沒有（或不想花）時間做菜，也不想花太多時間採買：本書每道料理，都只需要15～25分鐘，就能開心開飯，享用美味。 ‧不太會做菜，原因除了沒時間，也因為常常照著食譜做卻失敗：書中作者附上插圖的可愛小秘訣，幫助不得要領的你，輕鬆成為料理高手！完整文章

【讀墨推薦書：選這本正是時候！】吃飽、減重、解嘴饞又精神好的神奇食譜！

一半水果、一半蛋糕，外表簡單卻有豐富的口感

法國人的每一餐，即便再簡單，都一定有一道甜食

用追著當季蔬菜跑的料理，把季節感送回餐桌

我對餃子的感情特別深，許久以來一直想寫介紹餃子餡料的食譜

私廚遇上小農的美味食譜：米糠鐵鍋鬆餅

想吃清蒸臭豆腐？可以自己在家做

一人餐桌：分享一人份餐點的自炊訣竅，快速做一餐滿足自己

雅蘭的幸福廚房：嘴饞時來碗銷魂鹹粥

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