尾牙季節,考驗著服務生照顧大包廂的能力

文/林薇晨 到了一年的最末,在除夕之前,一場一場尾牙聚餐就是餐廳的重要收入了。尾牙季節總是拖得很長很長,拖過了新年,就成為春酒,然而其實並沒有什麼不同,依舊是那些吃吃喝喝的聯歡,慶功,犒勞。餐廳的電話鈴聲響了又響,大包廂訂位不斷,服務生們遂戲稱這裡是百貨公司的宴會廳,動輒接下銀行聚餐,診所聚餐,畫廊…

【經典也青春】舌尖上的鄉愁——瞿欣怡談梁實秋的《雅舍談吃》

文/陳蕙慧 本文原載於作者臉書,經同意後轉載 小貓瞿欣怡開宗明義即說,這本書表面寫的是食物,事實上寫的是鄉愁。是故鄉北平兒。 梁老大量地寫北平的食物和餐廳,吃喝的模樣與軼事使北平的一切鮮活起來,另也兼及回顧了動亂流離後移居的台灣和美國。 我不禁有些感慨,全球化大概終將使得各地口味越趨一致化,這樣冶於…

喜歡在餐廳點飲料?你會是老闆喜歡的那種客人

文/泰勒.柯文;譯/朱道凱 飲料,可以讓餐廳賺很多錢。我們甚至可以這樣說:食物只是餐廳的展示品,目的在引誘顧客進來點別的東西——也就是更好賺的飲料。如果你堅持不買飲料,不在乎只喝白開水,你穩賺不賠。然而,這些餐廳通常會很聰明地供應那種會吸引你多喝飲料的食物,例如濃郁油膩的紅肉。 確切分析一家餐廳究竟…

這是一間「會上錯菜的餐廳」,大家還搶著排隊?

文/ 楊寧茵 2017 年 6 月初夏,在日本東京都市區,一群人正排隊等著進餐廳吃飯。餐廳的裝潢相當高檔,外面還有一個美麗的花園,來吃飯的人都正裝打扮,有週末出遊約會的年輕情侶、食遍各種美食餐廳的姊妹淘、一派優雅輕鬆的熟齡夫妻……這樣的排隊盛況在美食之都東京雖不少見,但如果你知道他們是為什麼排隊,肯…

我們在進食的時候,比較難拒絕別人?

文/齊藤勇;譯/卓惠娟 不論是生意上的商談或男女約會,想和對方變得更親密、希望在心平氣和的情況下談話,常利用吃飯的場合。 或許反過來說,第一次和心儀的對象約會,必然會邀請對方,「要不要一起吃個飯」。因為一起用餐是加深人際關係的基本步驟。 一邊吃飯一邊聊天,容易對對方產生好感,也是一個廣為人知的心理作…

重返花蓮 漫步縱谷感受溫暖人情

文/曹憶雯 攝影/王星鑑 經歷過地震,花蓮的山海依舊美麗,隨著春天到來,縱谷正進入一年中最繽紛的時節,循著縱谷廊道鋪陳的十多個城市與鄉鎮,花開得燦爛,水果正豐收、稻浪隨風搖曳,像在歡迎旅人到來,我們此行走訪花蓮市、壽豐鄉、鳳林鎮、光復鄉和富里鄉,捎來溫暖的在地人情與美食將為你帶來滿滿的元氣。 美好花…

【貓下去計畫負責人陳陸寬】餐酒館主人的音樂書房

文/薑薑 每回提到「貓下去」,身邊總不乏出現你知道他是用整叢靈魂在吃喝的人士,剛開始可能語帶保留地進行閒聊,等到確認你也同是吃過的一份子,那些或許是親身經歷的奇遇、上桌食材與料理手法帶來的啟發,與各種圍繞在店主人阿寬身邊的八卦傳聞,幾乎可以讓愛吃鬼們話匣子大開。若用正經點的形容詞來說明,貓下去大概是…

下筷範本-SD編輯美食指南

文字/包叔平 攝影/侯俊偉 人生裡的好吃際遇千百種, 有什麼比邂逅紓心解憂的滋味更難得? 東吃西吃,卻從未有過觸動靈魂的悸動? 本次五月號特別跪求 SD 編輯團隊, 貢獻自己的私心療癒食單。 個個充滿心意、道道吃了會心, 這些就是我們甘願每月辛勤趕稿的動力。 快打開心、準備下筷,搞不好你會尋得真愛。…

【nom nom】食物原味探索實驗室

文字/陳佳濃 攝影/侯俊瑋 初次嚐到 nom nom 的料理的時候,被苜蓿芽新鮮的青草味驚了一下。未經烹調的蔬菜,不但沒有難以下嚥的苦澀感,味道竟然如此不賴!在 nom nom 負責菜單發想的小銚說,「我們喜歡用不受歡迎的食材煮出讓眾人愛上的料理,顛覆大家對於某樣食材的刻板印象。嘗試不同調味或烹飪方…

【獨立書店與街區風貌】從解決問題開始壯大──水牛書店

文/陳怡慈 時值文化議題如火如荼之際,時報出版《改變街區的獨立小店》,是京都惠文社一乘寺店店長堀部篤史,面對獨立書店夾擊於大型連鎖書店及講求 CP 值等價值觀的環境下,探討獨立小店存在意義的作品。將時空從京都拉到台灣,電子書對實體書的影響、獨立書店的存廢,也是爭議已久的問題。到底獨立書店存在的意義為…