文/呂鴻禹 懷舊糕餅好評第二發! 不論是口感綿密扎實的龍蝦月餅、象鼻子糕, 還是古早味茶點芝麻瓦餅、棗仔枝⋯⋯ 50年糕餅製作經驗豐富的老師傅, 傳統手藝不藏私分享! 蒜頭薄餅 每個20克,可製作45個 材料 白色清仔皮 低筋麵粉150克、糖清仔80克、沙拉油30克 黑色內餡 低筋麵粉300克、黑糖150克、鹽3克、麥芽70克 蒜泥50克、豬油40克、全蛋1個、五香粉3克 作法 完整文章
文/許恩婷、黃品棻、邱恆安 老闆是一對可愛的情侶,到澳洲打工時,在麵包廠學會當地特有的點心鹹派作法,於是開了這間小巧可愛,專賣手工派的早午餐店。取名「朋派」,就是和朋友分享的派,也是台語「澎湃」的諧音。鹹派採用手桿派皮做底,香脆可口。 完整文章
編譯/白之衡 從事創意工作的人大概都有過這樣的經驗:創作到半夜的時候突然飢餓難耐,你雖然想讓自己專心在眼前的工作上,但飢餓感太強烈,無論如何必須吃點什麼才能讓自己冷靜下來。 千萬別擔心是自己定性不夠,因為就算是經典作家也跟你一樣貪嘴。 烹飪與廚藝網站 The Kitchn 在七月推出一個有趣的企劃「作家餐桌」,在這個月內連續發表 20 完整文章
文/吳家輝 越進步,越容易遺失。淘汰掉的傳統,包含美食,廣東點心是其一。 不是港仔說話浮誇,實情是當今酒樓點心新派 Fusion 花多眼亂上百款,唯獨欠了傳統古早口味叫人無奈。 曾幾何時飲茶最愛大包和雞包仔、隆冬一定要吃臘腸卷和燒腩卷、外公最愛芋角、外婆每次必點西米蓮蓉焗布甸、最討厭的豬肝燒賣,不知何時這些那些都靜悄悄地被淘汰掉,連鴨腳紮、鵪鶉蛋燒賣、荷葉飯和炒銀針粉等亦成歷史。 完整文章
專為甜點控所設計,吃不膩的份量, 一人吃、兩人吃都可以。 送給家人、好友、另一半親手製作的幸福小點心, 共享香氣四溢的午後烘焙時光。 這時候,一定要試試份量剛好的「一口吃甜點」! 卡爾西的百次實驗心得分享: ★心得1:馬芬總是烤得乾硬不鬆軟? 美味重點在於不要過度攪拌!材料只要剛好混合,有點塊狀就可以。 ★心得2:舒芙蕾膨脹的歪七扭八? 完整文章
新型態健康麵包,低糖、少奶油,上班族最愛! 只要3個動作──攪拌+倒入+燒烤, 不需等待發酵,用瑪芬杯和布丁杯就能輕鬆完成! 可當甜點也可當主餐,還能變化成美式三明治、墨西哥捲餅來享用。 簡單又不會失敗,新手也愛做;最熱門的創意食譜,達人試過就上癮! 第一本泡泡歐芙專門食譜。 風靡紐約、東京、夏威夷的60道療癒系膨膨點心! 只要微調配方,就能變化出脆Q雙重口感! 完整文章