文／黃啟方 漢代戴德所編的《禮記．王制》篇，有一句話說：「庶人無故不食珍。」意思是：一般平民，沒有特殊的緣故，不可以吃「美食」。而所謂「珍」，是指八種「美食」，它們的名稱見於《禮記．內則》篇，都是照顧老年人的食物：就是「淳敖」、「淳毋」、「炮豚」、「炮牂搗珍」、「漬」、「熬」、「糝」、「肝膋」。乍看…
文／黃之暘 扎實的筋肉質地，入口後便可立即感受，咀嚼則有持續釋放的鹹鮮。常見於鹽酥雞攤、魷魚羹、海產攤或熱炒店，酥香一盤，不僅讓人食慾大開，融入羹湯甚至裹漿後製焿，則更顯出色風味、愈嚼愈香。 單從字面，完全無法看出「龍珠」所指何物，就算入口感受滿是鮮明彈性與濃郁鹹香，甚至覺得這風味似曾相識，但卻怎麼…
文／蔡瀾 童年開始，就希望有個自己的小島，不受干擾，沒有塵污，充滿太陽。 一年年，我將這小島的形象繪畫在腦海中。 慢慢增加，由沙灘上的一間小屋，發展到島頂尖端處的大堡壘。 中間也想過有棟三合院，或是兩層的唐樓，但多數的印象，只是一大間浮腳的亞答屋。 亞答是生長在南洋的一種樹木。 亞答的形狀，似椰樹葉…
圖／文：溫士凱 在韓國人眼中，一提到「大邱」印象，通常離不開它是擁有歷史、藝術文化、藥令、孫藝珍、宋慧喬美女的故鄉、溫暖但有些熱的城市。外國遊客會造訪大邱的原因，還是跟韓國娛樂有關，特別是先前人氣很旺的幾部韓劇如《沒關係是愛情啊》、《舉重妖精金福珠》，時代劇《陽光先生》和古裝劇《步步驚心：麗》等，以…
文／林文月 在我構想這個題目的時候，立刻想到，如果是一個日本人，或一個在日本住過一段時間的外國人，必定會指責我錯了。因為在日本，有一句很普通的諺語：「吃倒在大阪；穿倒在京都。」以吃著稱的是大阪人，為了滿足口腹，大阪的人不惜慷慨傾囊，吃倒了家產；京都人的嗜好是在衣著，尤其是京都的婦女，她們寧願傾家蕩產…
文／呂嘉俊 這是一個長期困擾我的問題，怎麼雲吞麵賣的價錢，一直追不上日本拉麵？我認真做過調查，香港名店賣的雲吞麵，最多不過是五十至六十港元。日本拉麵隨便都要一百港元，甚至越式牛肉粉都有後起之勢，價錢早早超越了雲吞麵，直逼日本拉麵。 當然大家可輕鬆羅列理由：香港人崇洋哈日、我們看輕本地製作、拉麵店裝潢…
文／蔡瀾 湖南衛視的《天天向上》是一個極受歡迎的節目，主持人汪涵有學識及急才（臨機應變的能力）是成功的因素。他一向喜歡我的字，託了沈宏非向我要了，我們雖未謀面，但已經是老朋友。當他叫我上他的節目時，我欣然答應。 反正是清談式的，無所不談，不需要準備稿件，有什麼說什麼。我被問道：「如果世上有一樣食物，…
文／金裕鎮；譯／高毓婷 人類對高熱量食物照片做出反應是因為本能，若不能攝取足每日建議熱量，就會瘦下來。如果目的是減肥那無所謂，但如果目的是生存，那麼卡路里的重要性僅次於水和鈉。因此，比起看起來卡路里低的圖片，人們對卡路里高的照片和影片反應更敏感。 Instagram 食物照片的共同點是卡路里非常高，…
文／Zass17；插畫／MAX LIN ART 在很多嚴守傳統並講究美食的正宗義大利人心目中，夏威夷披薩簡直就是邪魔歪道，虔誠的他們一輩子都在懷疑，到底上帝怎麼會允許人類把鳳梨放到麵餅上的？這根本就是對淵遠流長地中海飲食文化的宣戰。 在神聖的披薩信仰裡，只有出身那不勒斯才是正統，就連威尼斯的風味都算…
文／李清志 大叔環島紀行並不刻意追求美食餐廳，雖然友人不斷地告訴我們許多好吃好喝的店家，但是我們還是以海岸巡遊為主，不刻意去追尋美食店家。 酷暑進行公路旅行其實是辛苦的，第一天經過福隆地區，想要去便利店買瓶涼水喝，忽然看見路旁有「石花凍」的招牌，便招呼王大叔過來試試，想不到吃遍米其林餐廳的王大叔，竟…