文／朴容基；譯／陳聖薇 幾年前某部韓劇中，全智賢（전지현이）的那句「下雪就該吃炸啤」的台詞，曾經讓中國人瘋狂深陷於「炸啤」的熱潮；然而就算沒有看過這部韓劇，冷颼颼的下班路上，若是聞到不知何處飄來的炸雞香味，任何人都會深陷那香噴噴的誘惑之中。 事實上韓國炸物飲食文化迄今時間不長，一九六◯年代的街道上，…
文／高詩佳 張愛玲善於利用書寫食物，做為過渡到後文情節的引子，文字之間往往寄託深刻的寓意，使小說的情節與人物立體化，也讓每一處環節更為緊密。 抓核桃仁暗示爭奪 食物也是串聯情節、設置場景、寄託寓意的一種方式，比如〈金鎖記〉的故事開始不久，就設計了一幕「剝核桃」的場景，讓主要的人物一一出場。姜家的四個…
文／犁客 上個世紀的七零年代，台灣南部還有人推著小車沿街賣豆花，一元銅板可以吃一碗。碗不大，不過對一個想解饞的孩子來講足夠了。 上個世紀的八零年代，中學附近的小巷裡可以找到路邊賣麵的小攤，十元可以買一碗乾麵，和現在五十元的乾麵相比，料大概差不多，但十元那碗的麵肯定比較多。 上個世紀的九零年代，這個在…
文／陳蕙慧 本文原載於作者臉書，經同意後轉載 小貓瞿欣怡開宗明義即說，這本書表面寫的是食物，事實上寫的是鄉愁。是故鄉北平兒。 梁老大量地寫北平的食物和餐廳，吃喝的模樣與軼事使北平的一切鮮活起來，另也兼及回顧了動亂流離後移居的台灣和美國。 我不禁有些感慨，全球化大概終將使得各地口味越趨一致化，這樣冶於…
文／愛麗絲 「提到緬甸，你們會想到什麼？」鳴個喇叭文化工作室緬甸文史內容總監楊萬利雙腿交叉盤坐，一面自在招呼讀者取用熱騰騰的緬甸奶茶，一面替讀字書展講座《從餐桌出發：認識緬甸豐富的飲食文化》揭開序幕。 「你說《異域》嗎？哎我剛剛以為你說地獄，那也沒錯，近期的緬甸軍政府政變，確實讓人民彷彿生活在人間煉…
文／倪重華、故事StoryStudio 一九八○年廢除「筵席稅」的政策，讓整個臺灣餐飲事業出現了翻天覆地的變化。所謂「筵席稅」，最早出現在一九四六年的《臺灣省各縣市研習及娛樂徵稅規則》裡，表明根據宴會中的餐食、酒水與菸品等物品價格為基準，徵收費用為消費原價的百分之二十，同時，也明定一次飲食未滿三十元…
文／愛麗絲 「我就是討厭藥，」趙函穎出生時是早產兒，除了黃疸還患有氣喘、異位性皮膚炎，「我媽真的是三天兩頭送我去馬偕，阿嬤都說『妳這個小孩是用藥堆起來的，』」在趙函穎的成長過程中，藥是像夢魘般揮之不去的存在，這讓她早早將保健營養系訂為第一志願，「我可以上醫學、藥學系，但我不想去啊，」進入台北醫學大學…
文／喬許．戴維斯；譯／李芳齡 食物對我們的心智能量有重要影響，飲料也一樣。我們首先探討最普遍的飲用品—水，看看當水喝得不夠時，會發生什麼情形。 水 人體大約有五○％是水分，23我們的基本生命功能以各種方式仰賴水分，因此讓身體和大腦持續獲得充足的水分，對整體表現和工作效率確實是一項關鍵要素。身體脫水的…
文／愛麗絲 「一開鍋蓋我就被湧出來的蒸氣燙到了，想說阿伯你在整我嗎？」楊双子小時候正式學習的第一道料理，就是許多人避之唯恐不及的煎魚。身為隔代教養中最年長的女孩，阿嬤生病後，伯父與姑姑開始教當時才國一的她下廚，「他們都說很簡單，但我真的覺得都不簡單啊！」楊双子笑著說起當時還學了蔭瓜仔雞，「姑姑說就是…
文／琵克希．特納；譯／張郁笛 為什麼人們會對飲食迷信和偽科學買帳？這個問題的答案十分複雜，本書也會花上許多章節說明，但最明顯的原因是，人們通常會輕易相信迷信及團體。我們可以說，宗教能夠集結人們形成龐大的團體，讓他們基於共同興趣，一起有效率地完成工作；這是其他方法都不可能做到的。如果你想將人群集結在一…