文／王南琦 因為愛，所以我料理。 因為料理， 所以我關心餐桌上食材的來源。 生活，絕對脫離不了政治， 餐桌尤其是。 「今天是食安圓桌論壇，討論的都是餐桌上食材檢驗查緝等相關問題，請問現場一百多位先進，你府上的食材或是外帶餐點是你負責購買的請舉手？」這是主婦於二○一六年十一月十五日參加高雄市政府食安圓…
文／史比野塔 有位觀眾問，「自己不擅長料理，如何建立自信」？莊祖宜說，「不要盡信食譜」。坊間和網路都能找到一堆料理食譜，但酸甜苦辣要根據自己的味蕾判斷，食譜上的比例與配方並不能做出自己想像中或想要的味道。但話鋒一轉，莊祖宜建議「找一本你覺得好的食譜，然後每道都試」，關鍵在後者，畢竟當我們買了食譜，往…
文／陳夏民 愛卿並不是滔滔不絕的受訪者，在她身上，我彷彿看見了傳統家庭婦女的縮影：安靜、溫柔、有問必答，在必要的時候，會展現自己堅定的一面。 她在我們事前提供的問卷上寫道，自己是一隻溫馴的兔子。「我大多都是配合別人，比較缺少創意，這點我還在努力。」 從小，愛卿與父母、三個弟弟一同在新店郊區長大。由於…
文／陳夏民 某天，我騎車帶老媽去附近的火雞肉飯餐廳吃午餐。日頭熱，我請老媽先進去，停好車子後，便向老闆點菜。才一進門就坐，老媽便鬼鬼祟祟壓低聲音說：「櫃台那個太太，應該是老闆的媽媽，以前住在我們榮華街。你小時候那一條刻著吉祥如意的玉珮，我就是跟她買的。」 我回頭望，根本認不出來她是誰。待老闆送上火雞…
文／陳夏民 我與藝堂、宛芳、小歐來到了蘋果的家，她剛結婚幾年，屋內房門上的「囍」字還沒拆下，家居整理得十分乾淨、整潔，屋內的一切看得出來都經過挑選，鮮少看見雜物。她在陽台栽種香草植物，盆栽擺設也有秩序。 屋內原有一扇門緊閉著，我聽聞是書房，出於出版人的好奇，便央求蘋果讓我們參觀，原本以為會看見凌亂不…
文／薑薑 每回提到「貓下去」，身邊總不乏出現你知道他是用整叢靈魂在吃喝的人士，剛開始可能語帶保留地進行閒聊，等到確認你也同是吃過的一份子，那些或許是親身經歷的奇遇、上桌食材與料理手法帶來的啟發，與各種圍繞在店主人阿寬身邊的八卦傳聞，幾乎可以讓愛吃鬼們話匣子大開。若用正經點的形容詞來說明，貓下去大概是…
文／商業周刊提供 五月二十日晚上七點，台灣首位女總統蔡英文，緩緩走進挑高九．九米的宴會廳，在全世界的注視下，沿著紅地毯登台致詞。當她以國家主人之姿入座，主桌上的粉色系蝴蝶蘭花海，在三層環狀的水晶吊燈的投射下，令在場賓客都驚豔不已。 迎接中外賓客的是，色彩繽紛、滋味清爽的「福爾摩沙之春」，這道主廚團隊…
文、攝影／陳心怡 暮春時，閱樂書店邀請文史學者嚴婉玲與作家楊索一起從昭和女性的角度來談家庭的溫度起始──廚房。廚房對每個家庭與成員都有不同的意義，作家楊索一直想逃離食物，但閱讀昭和時期台南的辛永清與日本的幸田文兩位女性對廚房的早年記憶時，又有很不一樣的感受。 食的夢魘 「苦海女神龍」楊索用十多年的慢…
文字／陳佳濃 攝影／侯俊瑋 初次嚐到 nom nom 的料理的時候，被苜蓿芽新鮮的青草味驚了一下。未經烹調的蔬菜，不但沒有難以下嚥的苦澀感，味道竟然如此不賴！在 nom nom 負責菜單發想的小銚說，「我們喜歡用不受歡迎的食材煮出讓眾人愛上的料理，顛覆大家對於某樣食材的刻板印象。嘗試不同調味或烹飪方…
文／閱樂書店林哲安 「味道是一輩子的事」 這是本書作者幸田文，為書中某篇訪談記錄所下的標題。簡單的文字，卻真切的道出這本雜記最重要之事。 本書為作者幸田文傾注大半輩子青春的廚房人生，以〈廚房人生〉、〈廚房的四季〉、〈廚房之聲〉三個章節，共收錄了共四十一篇短文。自〈廚房人生〉開始細數、回憶自己與「廚房…