文/商業周刊提供 五月二十日晚上七點,台灣首位女總統蔡英文,緩緩走進挑高九.九米的宴會廳,在全世界的注視下,沿著紅地毯登台致詞。當她以國家主人之姿入座,主桌上的粉色系蝴蝶蘭花海,在三層環狀的水晶吊燈的投射下,令在場賓客都驚豔不已。 迎接中外賓客的是,色彩繽紛、滋味清爽的「福爾摩沙之春」,這道主廚團隊花費五天製作的前菜,擺盤一如總統蔡英文俐落又不失女性特質的形象,為當晚的盛宴揭開序幕。 完整文章
文、攝影/陳心怡 暮春時,閱樂書店邀請文史學者嚴婉玲與作家楊索一起從昭和女性的角度來談家庭的溫度起始──廚房。廚房對每個家庭與成員都有不同的意義,作家楊索一直想逃離食物,但閱讀昭和時期台南的辛永清與日本的幸田文兩位女性對廚房的早年記憶時,又有很不一樣的感受。 食的夢魘 完整文章
文字/陳佳濃 攝影/侯俊瑋 初次嚐到 nom nom 的料理的時候,被苜蓿芽新鮮的青草味驚了一下。未經烹調的蔬菜,不但沒有難以下嚥的苦澀感,味道竟然如此不賴!在 nom nom 完整文章
燜燒鍋無論是家用還是露營都十分方便,不單節能,更能燉煮出,不輸陶土鍋所料理書來的煨煮料理! 有了這只燜燒鍋,不用再怕燒乾、煮柴,也不用為了顧火而無法出門,或者擔心沒有足夠時間料理。 《行動小廚房4:燜燒鍋的超好用指南》只要有這一鍋,煲湯燉煮再也不棘手! 料理可以很簡單 完整文章
我是廚房的土撥鼠。搔搔鼻頭,摳摳爪子,晚餐時間還沒到,已經想一頭鑽進廚房,蔥綠韭鮮,蘿蔔帶土還透點鮮味兒,玉米的鬚擺長長,外頭葉子夠厚依舊裹不住裡頭好飽滿就要爆出細細粒粒,成排成串,還沒吃,嘴裡便覺得有顆粒。那時候我覺得是在一個春天裡,有火代發,要加爐烹熱,熱一個烈燄沖天,一鍋炒,一鏟子煎。 完整文章
很多人認為,傑出的廚師們是靠直覺進行操作,他們似乎有某種內在第六感,並在做菜時由內而外展現出來。不可諱言的,世上的確很多偉大主廚心裡只是知道如何做飯,並深知廚房中一舉一動幕後的潛規則基本原理。但,這些原理後面究竟有什麼依據呢?答案是「科學」。 如果── 你總是遵照食譜書指示做菜,怎麼也煎不出一塊外酥內嫩的牛排? 反覆練習同一道料理,卻總是做不出餐廳一半的美味? 完整文章