文／翁玉玲 「飢餓與尊嚴無法共存。」──亞瑟．歐肯(Arthur Okun) 貧窮在哪都可能發生，但是原因百百種，《失靈的福利國》剖析美國浩瀚國土上出現如頑石般始終存在的貧窮現象，經過研究探討得到些許證據與說法，從理論與現實兩方面去印證貧窮現象已成為長期與亟待改善的問題。 一代窮，代代窮 從沒有撫養…
文／潔西．伊喬斯佩；譯／吳煒聲 某個禮拜二早上，陽光明媚，伯納黛特告訴我：「我只是調整了吃東西的順序，九天內就瘦了約2.27公斤。」 我們經常留意該吃什麼和不吃什麼，但你有沒有注意過該如何吃呢？其實，我們如何吃東西的方式會大幅影響血糖曲線。 由相同食物組成的兩頓飯（因此營養成分相同，熱量也相同）對我…
文／蘇珊．亞伯斯；譯／孫乃榮 「自從營養師建議我在食物中增加肉桂的使用量，我就像拿著鹽罐一樣隨身攜帶它。肉桂是一種奇妙的香料，可以撒在任何食物上，甚至是我沒有想到的優酪乳、咖啡或麵包上。我認為，肉桂不僅味道很棒，也有助於調節血糖，還能使我更快樂，情緒更穩定。」 說到肉桂，我…… 不太喜歡。 從不加肉…
文／犁客 你一定有又餓又煩的時候──不是因為「午休時間到了但不知道該吃什麼」這個上班族的終極大問題，而是「午休前五分鐘主管找你問問題說只要花三分鐘結果花了三十分鐘主管還在鬼打牆似地碎碎唸」這種日常小問題。 令人頭痛的是，在肚子餓的時候，不大容易搞定問題；而不大容易搞定的問題很容易把你搞得更煩，然後你…
文／安德魯．鐸義格；譯／李宛蓉 德國有個著名的民間故事《糖果屋》（Hansel and Gretel），敘述饑餓的樵夫和新續絃的妻子決定把兩個孩子扔在森林裡自生自滅，因為他們養不起了。被遺棄的小兄妹發現一間薑餅蓋的美妙房子，可是裡面的巫婆逮住他們，她想要吃掉這對兄妹。哥哥被關在籠子裡養肥，妹妹必須替…
文／盧郁佳 為什麼有人肚子餓容易發脾氣？因為葡萄糖使人自制，遇享樂誘惑也能控制；低血糖飢餓就易怒且有攻擊性。然而令人安心的不只是糖。 在巴黎走進凡爾賽宮御用巧克力店，嘗一顆巧克力，先甜，後苦，接著是水果奶油餡的酸涼，歡樂令人陶醉。嬰兒打針時大哭，若在嬰兒舌頭上滴糖水，瞬間就能安撫嬰兒，因為糖刺激了大…
文／BBC MAGAZINES LIMITED 麻省理工大學研究發現，僅僅 10 小時完全孤立，就會在人腦中引發類似飢餓的感受。 這項研究如何進行？ 渴望感是個非常主觀的感受，要研究它，標準方式是透過飢餓。蕾貝卡．薩克斯（Rebecca Saxe）是美國麻省理工大學的認知神經科學教授，在她和團隊進行…
文／凱瑟琳．麥考利夫；譯／張馨方 有兩隻老鼠，一隻心寬體胖，一隻骨瘦如柴。不過，瘦老鼠的食量比胖老鼠大。那麼為什麼牠的體重比較輕？因為牠不像胖老鼠一樣腸道裡有微生物。由於沒有微生物幫忙分解食物，瘦老鼠吃下的東西大多還沒消化就排出腸道。儘管瘦老鼠的食量比胖老鼠多出百分之三十，身上的脂肪卻少了百分之六十…
文／米凱拉．艾科絲特嘉德曼；譯／張詠欣、林柏圻 明天有趕著要交的報告，所以邊吃著零食邊把它趕完。結果體重因為這樣又增加了半公斤。這樣的情節，想必大家都經歷過吧！ 有壓力的人特別容易不受控制地暴飲暴食，攝取過多卡路里，尤其是太多沒營養價值的碳水化合物。不過，還有另一個原因，會讓我們感受壓力後體重增加…
文／羅珊．蓋伊；譯／黃佳瑜 4 這本書──《飢餓》──是關於你不只一點點胖、甚至不只超重四十磅的生活。這本書是關於超重三百磅或四百磅的生活；你不是肥胖或病態肥胖，照你的身體質量指數（簡稱BMI）來看，你是超級病態肥胖。 「BMI」這個術語聽起來極其專業、不近人情，我總是迫不及待地忽視這個測量值。然而…